土豆真的会促进糖尿病和肥胖吗？

大众和医生通常认为，土豆是一种高血糖指数（glycemic index，GI）食物。目前为止的流行病学调查结果证明，薯条的摄入量的确与糖尿病风险相关，但这不意味着只要吃任何土豆就会患上糖尿病，而相关汇总研究也并不支持这个结论，这是因为——用来制作炸薯条快餐的土豆属于高GI的品种，但实际上，土豆品种繁多，口感各异，并不都属于高GI食物。