科学解读坚果过氧化值超标现象象被引量：1

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摘要日前，国家食品药品监管总局发布的对炒货、坚果、酒类、粮食及其制品、饮料5大类食品的抽检结果中，由南昌艾精隆食品发展有限公司生产的原味葵花籽的过氧化值检测结果为2．77克／100克，而国家标准中规定熟制葵花籽中过氧化值不得超过0.80克／100克，其检测结果约是国标允许值的3-5倍。那么，什么是过氧化值？过氧化值超标对健康会有什么影响？如伺避免食用到过氧化值超标的食品？

作者思雨

出处《中国食品》 2016年第21期134-135,共2页 China Food

关键词过氧化值超标现象坚果解读科学检测结果药品监管抽检结果

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

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