动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析

就目前禽畜消费情况而言,国内禽产品生产居世界首位,而广阔的消费市场促进了国内畜牧业的快速发展。随动物性食品生产销售的大增,兽药残留问题给禽畜养殖带来的潜在危害不容被忽视。这种危害体现在:诱发毒性作用、形成耐药毒株、污染周边环境、诱发过敏反应、形成"三致"作用等等,分析兽药药物残留产生的原因,与抗生素药物滥用、抗虫药物滥用、添加剂超量用、未按规定用药、未遵守休药期、屠宰前用药等有着很大的关系,文章由此展开论述以供参考和借鉴。