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高校学生食堂人工成本压力分析与解决对策——以北京某高校为例

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摘要民以食为天,这是自古以来的古训,充分表明了饮食的重要性,而具有公益性特征的高校餐饮,其重要性更是不言而喻。随着社会经济发展和高校后勤社会化改革的深化,高校餐饮公益性服务能力与持续增加的运行成本之间的矛盾已越发突出。在广泛关注高校食堂饭菜价格、质量和份量的同时,高校食堂人工成本持续增长,给食堂经营造成了巨大的压力。从食堂经营成本构成来看,近年来人工成本占比持续高速增长,

作者林建荣王祚荣

机构地区中国人民大学东校区(通州校区)筹备管理办公室中国人民大学后勤集团中国人民大学后勤集团餐饮管理部

出处《高校后勤研究》 2016年第6期20-22,共3页 University Logistics Research

关键词人工成本高校餐饮压力分析成本构成公益性服务食品安全隐患中国教育高校后勤服务社会经济发展北京高校

分类号 G647.4 [文化科学—高等教育学]

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高校后勤研究

2016年第6期

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