摘要
玉米是我国的粮食作物及饲料原料,收获玉米时因果穗有苞叶,原始水分一般较高,在华北地区一般为15%~20%。在东北和内蒙古地区一般为20%~30%。同时玉米的胚部较大,胚中还含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖,所以吸湿性强,呼吸旺盛,因此收获后的高水分玉米在适宜的温度下,胚部所带霉菌即大量繁殖,局部发热霉变相当普遍,造成营养成分流失,因此贮存较难,素有＂黄老虎＂之称,加之北方是寒区,贮玉米收获时，天气已转冷，即使安全贮藏越冬的玉米，也必须在春季粮温回升之前进行烘干和晾晒，只有控制在安全水分后才能确保安全的贮藏。
