菠菜能增加肌肉细胞能量供应

英国一项最新研究证实,多吃菠菜、多喝甜菜根汁等含膳食硝酸盐的食物能增强肌肉的爆发力,爬楼梯会更有力气。研究人员招募了两组志愿者,第一组喝甜菜根汁,第二组喝除去硝酸盐成分的甜菜根汁。结果发现,第一组志愿者20米的冲刺速度平均提高了2%。多吃含硝酸盐的食物能使老年人爬楼梯更有力气,还能帮助他们追公交车。研究人员表示,这背后起关键作用的是硝酸盐,它能够增加肌肉细胞的能量供应。