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加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响
被引量：
1
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摘要
采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响.综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜.
作者
宋时洋
郭玉晓
于咏梅
李青
机构地区
中国农业大学烟台研究院
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第12期323-325,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
中国农业大学烟台研究院毕业设计项目
关键词
加糖量
家庭酿酒
红葡萄酒
理化性状
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
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