双波长法测定珍珠粟淀粉中直链和支链淀粉的含量

研究建立同时测定珍珠粟直链和支链淀粉含量的检测方法,并通过测定分析13个种质资源中直链与支链淀粉含量的变化,为筛选适宜的加工品种提供依据.根据双波长选择原理和扫描光图谱,确定直链淀粉的测定波长、参比波长分别为634、426nm,支链淀粉的测定波长、参比波长分别为539、763nm.直链淀粉浓度在4～44mg/L之间（r=0.9993）、支链淀粉浓度在20～120mg/L（r=0.9993）之间,其碘复合物与吸光度呈良好的线性关系.结果表明,13个珍珠粟供试样品中直链、支链淀粉的含量分别为16.07%～23.48%、52.34%～73.80%,支链淀粉含量差异是引起总淀粉含量差异的主要因素.样品88、50、59、1-1的品种优良,可作为选种栽培、精深加工的优选品种.