多糖和寡糖——低聚木糖

【性状】低聚木糖为白色、微黄色、棕色的流动性粉末或颗粒，无异味、无结块、无发霉、无变质现象。【理化性质】低聚木糖由2。7个木糖分子以13—1，4糖苷键结合而成，理化性质稳定，有很强的增殖肠道益生菌的功能。其中，木二糖的甜度为蔗糖的40％，含量为50％的低聚木糖产品甜度约为蔗糖的30％。还可作为保湿剂在食品中使用。其粘度很低，且随温度升高而迅速下降。比其他功能低聚糖更耐酸、耐热，5％低聚木糖水溶液在pH2．5～8．0范围内加热1h后无明显变化。100℃加热1h。几乎不分解。