年末巨献大蓉和火爆了17年的招牌菜

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摘要在餐饮竞争异常激烈的成都，许多酒楼都难以撑过三年，大蓉和却自1999年成立至今，创造了连续火爆17年的奇迹，并成为众多餐饮同行每年必来的“朝圣”之地。在大蓉和的菜单上，看不到麻辣味型的“麻婆豆腐”、家常味型的“回锅肉”等传统菜，代之占据主流的，是创新融合的新菜式。今天，就让我们来看看大蓉和的招牌菜是怎么做的吧!

作者文艺

出处《川菜》 2016年第12期78-85,共8页 Chuan Cuisine

关键词招牌菜麻婆豆腐传统菜回锅肉餐饮味型菜式

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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