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中国绍兴酒的五大独特被引量：1

Five distinctive characteristics of Shaoxing wine

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摘要原料选择糯稻历史悠久;独特的地理——鉴湖水系;独特的酒药麦曲浆水;开耙工艺;荷叶与诸暨酒坛是绍兴酒的五大独特之处。

作者沈子林方娅倩

机构地区绍兴市食协.调味品专业分会绍兴市质量技术监督检测院

出处《江苏调味副食品》 2002年第4期27-28,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词绍兴酒糯米水质酒药麦曲浆水产品特点

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

2002年第4期

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