浅谈对食品安全中快速检测技术的认识

各种供人体饮用或食用的成品和原料均可称为食品,人体的营养和能量绝大部分来自食品,故食品安全与人们的生活息息相关。本文简述了食品安全危害、快速检测技术及其不足之处。食品的快速检测技术主要有3种:试纸法、仪器分析法和纸片培养法。3种检测技术各有侧重,在食品安全领域发挥着重要作用。