“吃肉不如喝汤”是误区

俗语说：“吃肉不如喝汤。”小火慢炖的各种汤，汤浓味美，很多人认为喝汤比吃肉更有营养。其实这是人们长久以来的一个误区。汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％～93％仍留住肉里，汤甲仅有少量蛋白质分解出的氨基酸，营养素含量不足总量肉的10％。