辣子鸡丁红山城

现在的歌乐山辣子鸡是在钢铁仔鸡的基础上改进烹制工艺,大胆地使用了大量干辣椒、干花椒，以求十分强烈的麻辣感。因为干辣椒、干花椒的用量，其又被食客调侃为“拨椒鸡”,形容食用辣子鸡时需要用筷子不停地拨开干辣椒和干花椒才能寻找到鸡丁。