黔菜的香道（二）热热闹闹打糍粑

贵州作为移民大省，经历了多次少数民族的迁徙交融，但特殊的地理环境和历史原因，使一些土著民族如仡佬族、布依族及水族等大多数仍居住在深山中，依山傍水，过着较为原始的生活。贵州错落有致的梯田大多种植品类繁多的糯稻，长期的隐居和缺盐，使得这些少数民族多以酸菜、酸汤、酸肉、酸鱼及糯食生活。