年的味道，是慢慢腌出来的

元旦一过，年味渐浓。季羡林曾经撰文写过：“年，像淡烟，又像远山的晴岚，我们握不住，也看不到，但当它走来的时候，只在我们心头轻轻一拂，我们就知道：年来了。”然而对于苏州人来说，过年的信号最好浓一点，再浓一点。就吃方面而言，什么能让我们知道快过年了？老苏州就明白，在冬天腌制一块块猪肉，一条条鱼，一只只鸡，灌上串串香肠，就是迎接新春最好的仪式。