小米营养乳生产工艺

以营养丰富的小米为原料,对小米乳饮料的生产工艺、配方及产品质量进行研究,指出了酶反应最佳条件、稳定剂对产品质量的影响及工艺条件对小米营养乳饮料稳定性的影响,得出了色、香、味及组织状态俱佳的小米营养乳饮料。