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硬脂酰乳酸钙在新麦面粉中的应用探讨
被引量：
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摘要
简单介绍新收获小麦的组分特征和应用特点,分析目前常用新小麦改良途径的优缺点,阐述硬脂酰乳酸钙对新麦面粉有较好的改善作用。
作者
罗彦超
机构地区
郑州金诺食品科技有限公司
出处
《现代面粉工业》
2017年第1期30-32,共3页
Modern Flour Milling Industry
关键词
硬脂酰乳酸钙
新麦面粉
应用
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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