“神奇莓”可降低酸味饮料中的糖含量

非洲神奇果,或者是＂神奇莓＂,含有神奇果蛋白,可以抑制酸味,从而让甜味剂的甜味凸显出来。这种浆果具有让英国吉尼斯黑啤酒具有巧克力奶昔的风味,让醋的具有甜味雪莉酒的味道。巴西的研究人员发现,神秘果的这种功效有助于降低食品中糖的用量,尤其是酸味饮料。