摘要
在家畜饲养过程中，饲料的成分会影响到肉制品的品质，对肉的营养成分、脂肪酸组成、嫩度和颜色等物化性质和感官品质产生影响。为了满足在干季的饲料供应，需要将农作物的秸秆作为饲料进行干制或者青贮。而饲料在青贮过程中伴随发酵的产生，会对饲料的营养价值产生影响，最终影响肉制品的品质。基于以上，巴西科学家研究青贮饲料对羊肉物化性质、营养成分和感官品质的影响。实验选用的样本为32头杂交羊，饲料分为4种，
出处
《肉类研究》
北大核心
2017年第1期I0004-I0004,共1页
Meat Research
