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浸泡和炖煮对黑木耳甲醛含量的影响
被引量：
2
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摘要
黑木耳（Auricularia auricular）,又名木蛾或丁杨,营养丰富,粗蛋白、氨基酸、多糖、腺苷、黑色素、麦角甾醇、磷脂类及维生素等含量较高,具有降脂抗血栓、抗辐射、抗突变、抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌等生物活性。
作者
牛红红
王莹
孟繁磊
蔡红梅
宋志峰
机构地区
吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室
出处
《食药用菌》
2017年第1期58-60,共3页
Edible and Medicinal Mushrooms
基金
农业部2015年国家食用菌质量安全风险评估项目(GJFP2015006004)
关键词
黑木耳
不同处理
甲醛含量
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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