“益生菌在食品加工中的应用”专题征稿函

益生菌是一类能够改善宿主消化道菌群及酶平衡的活性有益微生物,能够提高机体的抗病能力、代谢能力和对食物的消化吸收能力,从而达到防治消化道疾病和促进生长的双重作用。将益生菌添加到食品中得到的相关产品种类众多,因其对人体独特的有益作用和良好的口感受到消费者的普遍欢迎。鉴于此,本刊特别策划了＂益生菌在食品加工中的应用＂专题,由北京工商大学食品学院的杨贞耐教授担任专题主编，主要围绕益生菌的种类、作用机制及对人体健康的影响、在食品中的添加方式、相关产品的研制等发面或您认为有意义的相关领域展开论述和研究，本专题计划在2017年3月出版。