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超高压处理对牡蛎微生物种群结构的影响及其作用机制研究
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摘要
超高压技术（Ultra-High Pressure Processing Technology, UHHP）在双壳贝类脱壳加工方面具有巨大的产业应用前景。UHPP作为典型的非热杀菌技术，在贝类保鲜方面也具有非常理性的效果。
出处
《中国科技成果》
2017年第2期30-31,共2页
China Science and Technology Achievements
基金
国家自然科学基金青年基金（31301587）.
关键词
微生物种群结构
超高压处理
机制
牡蛎
双壳贝类
超高压技术
杀菌技术
面具
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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