济宁大宗淡水鱼无公害养殖中实施HACCP体系的分析

HACCP （Hazard Analysis And Critical Control Point ） ,即“危害分析与关键控制点”，是一种鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的体系，通过对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析和控制来预防食品安全问题的发生。