保健蔬菜绞股蓝

绞股蓝又名五叶参、七叶胆，属葫芦科多年生攀缘草本植物，具有降血脂、防衰老、抗疲劳和增强免疫力等功效。近年来随着人们生活质最的不断提高和当地乡村旅游业的蓬勃发展，绞股蓝逐步作为特色的地域蔬菜被摆上了餐桌，绞股蓝可炖汤、炒食、凉拌，作饺子馅配料，其口感清爽，味道鲜美。绞股蓝茎叶中含有皂甙、多糖、有机酸、生物碱、蛋白质、黄酮化合物以及锌、铜、铁、锰、硒等微链元素，是十分难得的保健蔬菜。