黄曲霉毒素M_1及其常见检测方法

黄曲霉毒素M_1主要是由于奶牛饲入被黄曲霉毒素污染的饲料,经过羟基化作用而产生的。是目前发现的毒性、致癌性较强的天然有毒物。本文主要从黄曲霉毒素M_1的化学性质、对人体的危害以及常见检测方法进行了阐述。