姜汁热窝鸡

“姜汁热窝鸡”是一道老川菜，其历史比上世纪五十年代“莱系”一词的出现都要早。由于原料易得、烹饪简单、技术不难、价格不贵、味道入流，此菜在很多餐馆都有出售。北京四川饭店上世纪一直都在卖这道莱，老成都公馆莱姑姑筵店、巴国布衣饭店也有此菜出售，但服务员，甚至莱品解说员都无法解释这道菜名，尤其是‘热窝”二字。仅仅是“姜汁鸡”还好理解，加上“热窝”两字就让人费解了。