桃花流水鳜鱼肥

鳜鱼又名桂鱼，是我国的“四大淡水名鱼”之一，它肉质丰腴细嫩，刺少肉多，味道鲜美，为鱼中上品、宴中佳肴。李时珍誉其为“水豚”，意指其味如同河豚一样鲜美。甚至还有“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”之说。可见鳜鱼味道之美非同一般。由于鳜鱼春季最为肥美，还有“春令时鲜”之美称，唐朝诗人张志和就有一句著名的诗句赞美它：“桃花流水鳜鱼肥。”