大叶南洋杉种子营养价值的研究

Studies on the Seed Nutrient Components of Araucaria bidwillii

以大叶南洋杉种子为材料,SPF级ICR种小白鼠为受体,对大叶南洋杉种子的可食性及营养成分进行了研究,结果表明:大叶南洋杉种仁没有毒性,食用安全;大叶南洋杉种仁的营养成分以淀粉为主,其含量占干物质的59.3%;其次是蛋白质含量,占干物质的2.96%,脂肪和总糖的含量低,各占干物质的2.9%;大叶南洋杉种仁中含有人体必需的多种氨基酸,但含量均较低,每100g种仁中氨基酸总量才2.24g;大叶南洋杉种仁中富含有益矿物元素,含量表现为钾>镁>钙>铁>锌>锰>铜,属于高钙镁、富含锌铁等元素的健康食品,具有开发前景。