甜味剂之纽甜

纽甜，化学名称是：N—[N-（3，3-二甲基丁基）L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4．5％的结晶水，是一种功能性甜味剂。由于纽甜粉末直径非常小，在处理时要避免吸入。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味。实验证实，纽甜的甜度为蔗糖的8000～10000倍，即在5％的甜度时为蔗糖的8000倍，在2％的甜度时可达蔗糖的10000倍。