摘要
以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值。
Using the bovine colostrum as the main material, we optimized the formula of bovine colostrum powder by quadratic general ro- tary and analyzed its physical and chemical, immune globulin indexes and main protein molecular weight. Using SDS-PAGE electrophoresis, three main protein were separated. Results show that the bovine colostrum powder is rich in protein, minerals and immune globulin and it has high value for development.
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期17-21,共5页
China Dairy Industry
基金
云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全建设项目(2016KJTX008)
云南省高校食品加工与安全控制重点实验室(云教科[2014]16号)
云岭产业技术领军人才(云发改人事[2014]1782号)
功能性奶粉产品关键技术研究与产业化开发(2014ZA005)
关键词
牛初乳
生产工艺
二次通用旋转
免疫球蛋白
乳蛋白质
Bovine colostrum
processing technology
quadratic general rotary
immunoglobulin
milk protein
