出口鲜香菇的保鲜与运输

香菇因其口味独特和具有食疗作用，而日益受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇市场价格一直看好，港口离岸价每千克鲜菇为30～38元人民币，国外到岸价约6～8美元。但出口的鲜香菇需保持自然色泽、自然外形，以及盖滑、柄脆的口感。根据国际市场的要求，必须做好以下工作。一、适时采收为避免鲜菇含水量太高而导致菇面发黑、品质下降，在采收前一天不要加筒棒水；也不宜在雨天采收。采菇的适宜时间，夏菇可早晚各采收1次，冬菇应在早上采收。因此时气温较低，菇体新陈代谢缓慢，不易开膜，可保证产品品质。