佳蔬良药说荠菜

阳春三月，正是荠菜生长的旺季。“春来荠美忽忘归”、“糁羹珍美胜羔豚”，这是南宋大诗人陆游对荠菜的赞誉。荠菜在我国分布很广，以嫩叶人食，是春季人们喜爱的野蔬上品。它柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、作羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等，故民谚有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说。