浅议白酒蒸馏技术与白酒品质的关系被引量：15

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摘要从蒸馏的微观动态分析、被蒸组份的蒸馏浓缩过程,以及蒸馏过程馏分馏出规律三个方面,分析讨论了"两干一湿"、"两小一大"、甑边效应、大水份等关键因素对蒸馏提香的影响。

作者相里加雄翟旭龙赵向东相里加军路星

机构地区山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司山西杏花村汾酒厂股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 2017年第2期106-108,共3页 Liquor Making

关键词蒸馏馏分风味物质品质

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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