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鸭蛋加工技术的创新研究
被引量：
8
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摘要
通过总结课题组近年来鸭蛋加工技术创新的研究成果,重点介绍了鸭蛋黄和蛋壳膜中生物活性物质的联产分离提取、蛋黄蛋白多肽钙制备、卵磷脂软糖加工以及皮蛋和咸蛋加工的新技术。
作者
陈有亮
刘竹青
李永
胡徐登
周宪河
机构地区
浙江大学动物科学学院
出处
《中国家禽》
北大核心
2017年第6期1-4,共4页
China Poultry
基金
浙江省重大科技专项重点农业项目(2012C12016-4)
关键词
鸭蛋
生物活性物质
皮蛋
咸蛋
分类号
TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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