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酱油曲高温发酵条件的研究
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摘要
介绍在低盐浓度高温条件下酱油发酵的酿造技术的研究及实验过程。
作者
孙书静
机构地区
沈阳近海开发区食品加工厂
出处
《黑龙江粮食》
2017年第1期49-50,共2页
关键词
酱油
高温
酿造
研究
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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黑龙江粮食
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