乳酸菌培养基的优化设计研究

为了快速、高效地获得大量乳酸菌菌体,试验在乳酸菌培养基中加入天然营养物质,经发酵后测定酸度变化,选出最优碳源、氮源及生长因子;然后通过正交试验,筛选最佳培养配方。结果表明:以3%马铃薯汁为碳源、3%黄豆汁为氮源、10%西红柿汁为生长因子,37℃培养10 h后,活菌数为9.7×10~8cfu/m L,比原MRS培养基增加2.11倍。