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铁板鱿鱼的加工技术

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摘要铁板鱿鱼这种食品有现烹现吃(凉时的口感相对热时相差很远)的特点,人们只能到卖这种食品的地方去吃,而不方便买回家慢慢细晶。为了解决这个问题,笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验,购买回家,放进微波炉加热1分钟即可食用。现将有关技术介绍如下。 1 工艺流程

作者解利军

机构地区河北省廊坊市畜牧水产局水产站

出处《中小企业科技》 2002年第9期14-14,共1页

关键词水产制品铁板鱿鱼加工技术

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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中小企业科技

2002年第9期

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