光谱仪器与食品药品安全监测——食品安全对人类的威胁及有关分析检测问题被引量：1

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摘要一、食品污染对人类的威胁1、有害重金属元素对食品污染的危害微量重金属元素,大多对人体是必需元素。如缺少某种元素,会使人体健康受到影响;同时许多微量重金属元素过量,对人体是有害的,它们会严重危害人体健康。例如:砷,铅,锰,铜,汞,镉,铬等有害元素对食品的污染,对人体危害很大,影响机体代谢,使其发生紊乱,诱发疾病,甚至死亡。下面分别简单介绍一些情况:

作者李昌厚

机构地区中国科学院上海生物工程研究中心

出处《光谱仪器与分析》 2009年第Z1期1-9,共9页

关键词光谱仪器安全监测微量重金属有害重金属元素人体健康必需元素元素对蛋白精三聚氛胺苯胺类

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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光谱仪器与分析

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