武汉市油条中铝含量调查分析

目的:了解武汉市油条中铝含量现状及对市民可能造成的潜在健康风险水平。方法:采用已建立的电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-AES)法对在全市范围内各早点摊抽检的油条进行铝元素含量检测,依据面制食品中铝限量卫生标准GB15202-1994进行卫生学评价。结果:所抽检的59件油条中仅1件合格,合格率1.7%,超标率98.3%。结论:油条中铝超标情况严重,对消费者产生摄入污染风险,长期食用不利于消费者身体健康,需引起相关部门高度重视,加以管理和控制。