烟花三月宴淮扬

淮扬之美,在鲜,在“时”,在意趣和风骚。荤素有故事,杯盘皆情趣精选五花,六肥四瘦,一刀刀切成石榴籽大小的肉蓉,加盐、鸡蛋和淀粉摔打上劲后用文火慢炖2小时以上。成品肥肉凹进、瘦肉凸出,形似狮子头。蟹黄、荸荠、梅菜,一勺下去如同挖宝,口感鲜嫩,汤汁粘稠。难怪宋人万里赞其：“却将一脔配两鳌,世间真有扬州鹤”。