拾味·羊肉丸子汤

取羊腱肉斤许,入盆换水,洗净血沫。待解冻完全,割三两条状,横纵反复,切作豆粒小块。而后,取斩剁钢刀,势走绵密,肉离筋断,直至成泥。复取生姜、鲜葱,以作辅料。佐精盐、生抽、料酒（或纯粮白酒）、耗油,并五香细面,和入肉中,以增鲜去腥。肉丸,南方又称肉圆。顾名思义,品相自以圆润为先。手打肉丸,家常小食,无食用胶,成形不易。