人人都能做庖丁之拆蹄脚

难拆的理由 蹄脚难拆，主要有两方面因素：一是这部位的“皮肉”弹性过于丰富，手撕牙扯都颇为费劲。另外就是蹄脚内的骨骼多而细小，又蕴含大量结缔组织，即便用利器拆解，也经常摸不准下刀位置。