金珠不换沁州黄

在山西长治地区民间流传着这样一句民谚：“金珠不换沁州黄”。“沁州黄”是山西沁县出产的一种小米，颗粒小，金黄色，不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，被当地人称为“金珠子”。沁县地处黄土高原小丘陵地带，光照充沛，水源充足，加上特有的土壤土质，使“沁州黄”的生长具备了得天独厚的自然条件，因而其谷香味浓，所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均较高。