饮食与皮肤病学

过多或过少地摄入食物均可影响皮肤。一些抗胰岛素或高胰岛素血症的肥胖病人都患有黑棘皮症及皮肤结节。这些疾病可能是由于胰岛素与肽生长因子(peptide growth factor)相结合所致。同样的细胞缺陷可诱发肥胖症及黑棘皮症,但由于抗胰岛素对饥饿有反应,所以饮食起码具有一定程度的作用。维生素A过多引起弥漫性脱发,高胡萝卜素血症使手掌和脚心橙色减退,通常发生在减食而求瘦的人。他们摄入的热量低,食用过多的胡萝卜、橙或橘。蛋白质及热卡的慢性饥饿性缺乏可引起鳞状疹,并使毛发干枯、稀疏。恶性营养不良可导致皮肤脱屑。