大蒜的化学、药理和医疗应用

1989年2月在西德Lüneburg召开了“大蒜的化学、药理和医学应用专题讨论会”,世界各国70位专家参加了讨论,报告的题目涉及到大蒜的化学,大蒜制品的制造与分析,大蒜片对动脉硬化危险因素的作用,大蒜制品的心血管、抗菌和抗霉菌作用,大蒜对血流参数的影响,大蒜对血脂和血浆粘稠度影响,对脂代谢的有益作用及大蒜毒理学等题目。大蒜及其产物的活性成份大蒜用于各种疾病的治疗可追溯到古埃及及罗马时代,19世纪巴斯德对大蒜的早期研究指出大蒜有抗菌活性。美国阿尔巴尼纽约州立大学化学教授E Block作了历史展望,发表了现代分光镜及层析大蒜与大蒜制品分析结果,对大蒜的生物活性有更好地了解。