减少黄曲霉毒素危险的真菌基因

美国庞大的监测系统对防止黄曲霉毒素对食品的污染起到了较好的作用。但是检查的费用较高,并且黄曲霉毒素是许多第三世界国家肝癌的主要因素。黄曲霉毒素是一些曲霉真菌株产生的一种强的致癌物质,这些菌株可以污染谷物、坚果、动物饲料以及其他农业产品和食品。