新超甜蛋白的发现

威斯康星-麦迪逊大学的生物化学家Ding Ming和G(?)ran Hellekant最近从一种藤本植物Pantadiplandra brazzeana中分离出一种有52个氨基酸的蛋白。此蛋白叫作brazzein,每盎司可提供糖的2000倍的甜味。这种藤本植物结的果子稍大于葡萄,在尼日利亚市场上当作水果出售。