控制食源性疾病需要全球的努力——一项应予关注的公共卫生问题

最近根据世界卫生组织(WHO)统计报告表明,食源性疾病的实际发病数要比报告的病例数多300～350倍,全世界因食物污染而致病者已达数亿。发展中国家常见的疾病包括霍乱、空肠弯曲菌、大肠杆菌感染、沙门氏菌病、志贺氏菌病、布鲁氏菌病和乙型肝炎。全世界5岁以下儿童每年发生腹泻病约15亿例,其中300多万死亡,儿童中食物因素占很大比例。虽然采用安全用水设施和良好的食品卫生处理技术(如巴斯德氏卫生消毒方法)。