不饱和脂肪酸和循环系统疾病

二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)是鱼油中富含的多价不饱和脂肪酸。DHA和EPA均为n-3,并具有相同的生理活性,因此,多统称为n-3脂肪酸。 70年代初Bang等人对格陵兰岛的居民进行了调查,提出了鱼油中大量n-3脂肪酸可能有预防动脉粥样硬化作用的假说。相反,丹麦人患冠状动脉性疾病者比较多,45～64岁男性缺血性心脏病的死亡率为32.8％,格陵兰岛人仅为6.7％。